冷凍食品，如凍肉類産品（冰豬肉、凍牛肉）、海鮮類（凍魚、凍蝦）、速凍食品（餃子、饅頭）。這(zhè)些産品需要存放在溫度爲-18℃以下的車廂内，一般可以存放幾個月到十幾個月。這(zhè)些産品運輸時長(cháng)一般按小時計，需要把冷藏車車廂溫度控制到-18℃，且車廂内溫度波動不大，此類适用F級冷藏車。

冷藏食品，如冷的鮮肉、水産品、家禽蛋，這(zhè)類食品要求運輸途中不凍結，溫度應适宜。一般0℃或偏低一點。此類食品适用D級、E級、F級冷藏車。

蔬菜和水果，各種(zhǒng)水果和蔬菜對(duì)溫度的要求都(dōu)不一樣(yàng)，有些水果和蔬菜是剛剛采摘并且新鮮的，采摘以後(hòu)這(zhè)些水果和蔬菜還(hái)需要呼吸，會産生熱量，此時要求冷藏車的制機組提供更多的冷氣。同時水果和蔬菜對(duì)車廂濕度還(hái)有一定的要求。故一般運輸水果和蔬菜适用A級冷藏車。但運輸過(guò)程中對(duì)冷藏車駕駛員的技術和經(jīng)驗有著(zhe)較高要求。

其他類如鮮奶等易變質、易腐爛、易發(fā)酵貨物的長(cháng)途運輸，以及特種(zhǒng)行業例如醫療血液、疫苗藥品運送等，此類對(duì)車廂環境要求更高，需要配備冷藏車溫度記錄儀，并實現對(duì)車廂溫度的實時監控。